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Goyard

Biodiversité - Verger

Type/Variété
Poirier
Identifier:
PAY_FC
Description
Fruit de grosse taille;épiderme jaune-vert;chair blanche;Goût très sucré;pédoncule long
Synonymes
Goyard, Colliard, Golliard, Coullong, Poire longue, Perlon. (Base de données Biodiversité)
Usage / Utilisation
Cidre, possibilité de faire de la poire séchée au four ; autres utilisations : cuisson, eau de vie, cidre (bon mais ne se garde pas), confitures, fruits confits, Porcha, nourriture pour animaux.
Recette ou Anecdote
Anecdote de Philippe MESMIN (pépiniériste): dans certains villages autrefois chaque ferme avait un poirier goyard près de la maison avec dans la plupart des cas le parc à cochon au dessous! En Suisse, le cidre obtenu est chauffé jusqu'à obtenir un jus sirupeux dénommé "vin cuit"
Variété traditionnelle de Haute-Savoie
Non

Avec la participation des communes adhérentes au Réseau Patrimoines et Territoires de l'écomusée PAYSALP et le soutien de :