Blesson
Biodiversité - Verger
Type/Variété
Poirier
Identifier:
PAY_EW
Description
Fruit de taille moyenne;épiderme jaune verdâtre, assez régulier en son pourtour;chair jaunâtre, ferme, croquante, peu juteuse;Sucrée et délicatement parfumée;pédoncule long
Synonymes
Blosson, Poire à Rissoles, Poire fer (par erreur) (Les fruits de nos montagnes de Savoie)
Usage / Utilisation
Utilisation cuisine pour la compote servant à garnir les rissoles. La Blosson est considérée traditionnellement comme la meilleure poire pour fourrer les "rissoles", pâtisserie appréciée en hiver. La Blosson servira aussi avantageusement à bien d'autres pâtisseries et confiseries à base de poire.
Conservation
6 mois
Biodiversité / Intérêt spécifique
La conservation de ses fruits qui peuvent rester attachés sur l'arbre tardivement jusqu'en décembre permettent à tout un écosystème d'insectes, d'oiseaux et de petits mammifères de se nourrir et de passer l'hiver.
Variété traditionnelle de Haute-Savoie
Oui
Sujet
Blosson signifie sauvage. Cette poire est très ancienne, elle est née en Haute-Savoie de semis de hasard successifs et d'une sélection du meilleur spécimen. Des archéologues ont retrouvé des restes de poires, preuves qu'elle était consommée par l'homme dès les temps les plus anciens. En Suisse, on trouve aussi des témoignages anciens sur des Blessons différentes. Par ailleurs, les moines de l'Abbaye de Pomier à Présilly auraient sélectionné des poires sauvages qui poussaient en abondance dans les haies et les forêts du Genevois, ce qui expliquerait une certaine diversité dans ces poires à cuire que l'on appelle aussi Poires Fer. A Marlioz, il existe une variante appelée simplement Blesson de Marloz. Au début du XXe siècle, à Cercier, elle était cultivée en quantité et exportée sur les marchés parisiens et du Midi
Rights
;Conservatoire privé/terrain communal;
