Normand blanc
Biodiversité - Verger
Type/Variété
Poirier
Identifier:
PAY_ET
Description
Fruit de petite taille à moyen, rond, tronqué aux deux pôles.;épiderme vert clair à peine jaunissant, mat, bosselé, entièrement piqueté de points roux.;chair blanc cassé orangeâtre, très juteuse.;Suffisament sucrée, acide, vineuse, sensiblement astringeante.;pédoncule long
Synonymes
Christer, Citronnier (Les fruits de nos montagnes de Savoie)
Usage / Utilisation
Sert à faire le dernier cidre de l'année, à Noël. Le Normand Blanc est une poire clarifiant, il amène un jus plus clair. On dit de cette poire qu'elle est meilleure après avoir été "mordue par le gel"
Récolte
Novembre
Recette ou Anecdote
.
Variété traditionnelle de Haute-Savoie
Non
Sujet
Les origines de la poire Normand Blanc restent un mystère et cultivent un grand paradoxe. Elle est pratiquement la plus répandue dans les paysages de toute la Haute-Savoie où elle semble avoir existé depuis toujours, alors qu'on ne trouve pratiquement aucun écrit ancien à son sujet. Seul l'Abbé GAVE en 1910 citait une poire normande : "fruit à cidre, l'un des meilleurs, quel est son véritable nom?". Le Normand Blanc était souvent utilisé dans des régions où la culture de la vigne était impossible pour faire un "vin blanc" ; il s'agit en fait d'un cidre très clair comparable au vin blanc. Pendant la guerre 14-18, cette poire aurait été exportée en Champagne depuis la Haute-Savoie : en raison d'une pénurie de raisin, elle aurait été utilisée pour "couper" le vin de Champagne.
Rights
;Conservatoire privé/terrain communal;
