Calville d'hiver
Biodiversité - Verger
Type/Variété
Pommier
Identifier:
PAY_BD
Description
Fruit de taille volumineuse;épiderme jaune paille amplement ponctuée de gris-blanc et maculée de roux;chair jaunâtre, fine et ferme;délicieusement sucrée
Synonymes
Calleville blanc d'hiver, blanche de Zurich, Grosse-pomme de Zurich, Admirable-blanche, Blanche des Wurtembergeois, Grosse-pomme blanche du Wurtemberg, Tapounelle, De calville, calvire, Caleville de Gascogne, Caleville tardif, De Coing, Taponelle, Calveville blanc à côtes, Caleville blanche d'automne, Calville blanche melonne à côtes, Calvine, Fraise d'hiver, Framboise d'hiver, Melonne, Taponne, Reinette à côtes, Bonnet-carré, Glace, Gros-rambour à côtes, Reinette côtelée, Niger, Cotogna (Dictionnaire de pomologie d'André LEROY, tome III)
Usage / Utilisation
En compote
Recette ou Anecdote
Pour André LEROY, la compote de Calville blanc est la plus exquise que l'on puisse manger.
Variété traditionnelle de Haute-Savoie
Non
Sujet
Le calville blanc paraît avoir été, en France, cultivé primitivement en Normandie, et surtout aux environs d'Evreux, à Calleville, d'où vers 1600 il prit ainsi son nom. Répandue bien avant 1598, sous diverses dénominations locales, dans le duché de Wurtemberg, puis à Montbéliard, qui pour lors relevait de ce duché, et enfin à Zell près de Zurich
Rights
;Conservatoire privé/terrain communal;
