Fromageries Girod à Saint-Julien-en-Genevois : affinage du gruyère
Médiathèque (photothèque, sonothèque, vidéothèque)
Identifier:
130715_sju_ney_v_104
Description
Cette photographie couleur représente une cave d'affinage des fromageries Girod à Saint-Julien-en-Genevois (1981). Les gruyères sont entreposées sur des étagères en bois où ils maturent durant une longue période d'affinage (environ 5 à 8 mois selon l'intensité du goût souhaitée). Le plafond de la cave est vouté.
Remarque : cette photographie a été fournie par les organisateurs de l'exposition « Saint-Julien-en-Genevois » (1981, Lycée de Saint-Julien-en-Genevois). Voir ETU 214 cote 914.44 COL
Rights
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