Fromageries Girod à Saint en-Genevois : machine à laver le fromage
Médiathèque (photothèque, sonothèque, vidéothèque)
Identifier:
130715_sju_ney_v_097
Description
Cette photographie couleur représente l'opération de lavage des fromages lors de leur maturation en cave d'affinage. Cette opération consiste à humidifier à l'eau salée la surface de certains fromages pour préserver la souplesse de leur croûte. Pour ce faire, les fromagers sont équipés d'une machine automatique. l'un d'entre eux insère verticalement les fromages dans le mécanisme tandis que le second les réceptionne pour les disposer à nouveau sur une planche en bois. Les deux hommes portent un tablier. En arrière plan, on observe les rayons de fromages de la cave d'affinage.
Remarque : cette photographie a été fournie par les organisateurs de l'exposition « Saint-Julien-en-Genevois » (1981, Lycée de Saint-Julien-en-Genevois). Voir ETU 214 cote 914.44 COL
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